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苹果手机设置短信不显示姓名和号码的步骤如下。
1、打开苹果手机上的“设置”。
2、进入设置界面后，找到并点击“信息”。
3、在信息界面找到并点击“imessage信息”，将其开启，这样发送的信息就会显示姓名和号码，如果不希望显示，可以选择关闭此功能。
4、若想隐藏姓名和号码，可以在发送信息时选择不勾选“显示联系人信息”，这样发送的信息就不会显示姓名和号码了，具体操作是进入短信编辑界面，点击上方的联系人图标，选择联系人并输入内容发送即可，或者在手机通讯录中找到想要发送信息的联系人，点击其信息界面右上角的“详情”，找到并点击“显示联系人信息”选项进行关闭，也可以尝试在短信设置中选择隐藏号码的方式来实现不显示姓名和号码的效果。
步骤仅供参考，可以根据个人手机版本和实际情况的不同进行调整，如有疑问，建议咨询苹果官方客服或在苹果官网查询具体方法。